en بررسی میزان آفلاتوکسین در شیرهای خام و پاستوریزه تولیدی شهرستان رفسنجان بهداشت عمومی Public Health پژوهشي Research <p>سابقه و هدف: آفلاتوکسین، که به عنوان عوامل سرطان زا کبدی در انسان شناخته شده است که بسیار تراتوژن، جهش زا، سمی و سرطان زا می باشد. مواد و روشها: این مطالعه به منظور تعیین وقوع آفلاتوکسین AFM1 در 40 شیر خام و 47 نمونه شیر پاستوریزه جمع آوری در طول تابستان و زمستان مورد ازمایش قرار گرفت.روش ایمونوسوربنت متصل به آنزیم (ELISA) برای سنجش مایکوتوکسین مورد استفاده قرار گرفت. نتایج: آفلاتوکسین M1 در 97.5٪ از شیر خام گرفته از 6.52-68.17 نانوگرم در لیتر و 95.7٪ از شیر پاستوریزه 0.8-58.13 نانوگرم در لیتراز جداسازی شد. سطح سم در 10 درصد از شیر خام و 2.1 درصد از نمونه شیر پاستوریزه بیش از حد استاندارد ملی ایران یعنی 50. نانوگرم در لیتر بود با توجه به تغییرات فصلی، غلظت AFM1 در نمونه های جمع آوری شده در فصل زمستان به طور قابل توجهی بالاتر از نمونه های جمع آوری شده در فصل تابستان بود (P <0.03). نتیجه گیری: مقدار زیادی از از AFM1 در نمونه های شیر ممکن است یک خطر بالقوه برای سلامت عمومی است. کاهش سطح AFB1 در خوراک حیوان را می توان رویکرد اولیه برای کنترل انتقال AFM1 به انسان دانست.</p> <p><strong>Introduction:</strong> Aflatoxins, known as causative factors of hepatic and extra-hepatic carcinogenesis within humans, are extremely teratogenic, mutagenic, toxic, and carcinogenic compounds.</p> <p><strong>Materials & Methods:</strong> This study was undertaken to determine the occurrence of aflatoxin M₁ (AFM₁) in 40 raw milk and 47 pasteurized milk samples collected during spring and winter. In order to analyze the samples, the Enzyme-linked Immunosorbent Assay (ELISA) procedure was used. The statistical methods used in this study were based on normal confidence intervals and analysis of variance (ANOVA).</p> <p><strong>Results:</strong> Aflatoxin M₁ was detected in 97.5% of the raw milk ranging from 6.52 to 68.17 ng/l and 95.7% of the pasteurized milk, ranging from 0.8 to 58.13 ng/l. Toxin levels in 10% of the raw milk and 2.1% of the pasteurized milk samples exceeded the Iranian national standard limit i.e. 50 ng/l.  Due to seasonal variations, mean concentration of AFM₁ in the samples collected in winter was significantly (<em>P</em> < 0.03) higher than those collected in the summer.</p> <p><strong>Conclusion:</strong> Large amount of AFM₁ in milk samples might be a potential hazard for the public health. Reducing the levels of AFB₁ in animal feedstuffs can be regarded as the initial step to control the transfer of AFM₁ to humans.</p> : آفلاتوکسین M1, شیر خام,شیر پاستوریزه,الیزا Aflatoxin M1, Raw milk, Pasteurized milk, ELISA, Iran 215 219 http://jhr.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1118-1&slc_lang=en&sid=1 FaAkrami Mohajeri Akrami Mohajeri فاطمه اکرمی مهاجری No Social Medicine Department, Rafsanjan Medical School, Rafsanjan University of Medical Sciences, Rafsanjan, Iran Asieh Amiri آسیه امیری No Social Medicine Department, Rafsanjan Medical School, Rafsanjan University of Medical Sciences, Rafsanjan, Iran Hossein Khorramdel Azad حسین خرم دل آزاد No Molecular Medicine Research Center, Rafsanjan University of Medical Science, Rafsanjan, Iran Zahra Ahmadi زهرا احمدی No Molecular Medicine Research Center, Rafsanjan University of Medical Science, Rafsanjan, Iran Zahra Asadollahi زهرا اسدالهی No Occupational Environment Research Center, Rafsanjan University of Medical Science, Rafsanjan, Iran Mohsen Rezaeian محسن رضائیان No Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran Aziz A. Fallah عزیزالله فلاح No Cardiovascular Seyed Razi Ghalebi سید رضی قالبی Yes Cardiovascular Research Center, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran